Nomiku让你变身星级大厨 看YC系创业美厨娘

　　陈琛

　　二十多年前，七岁的Lisa Fetterman和家人一起搬到了美国，不会说英文的她，孤零零的找不到朋友。有一天，一个还算聊得来的同学答应去她家吃饭。Lisa的父母，地道的中国移民，做了一道非常传统的中国食物——皮蛋，招待她的朋友。

　　第二天，全学校的人几乎都知道了Lisa家有一种特别的食物，他们都跑来问Lisa，“什么时候我可以来你们家吃饭？我也想尝尝那种很怪异(crazy)的蛋。”

　　就这样，害羞的Lisa突然变得很受欢迎。食物也成为她人生中最特别的东西，她很小就学会了做菜，甚至还自己种蔬菜，最大的愿望就是做出好吃的东西。

　　但是她没有成为一名厨师，而是成为了一个创业者，研制自己的“秘密武器”：真空低温烹饪器Nomiku。

　　“我爱美食，因为它绝对是最能把人们连接到一起的东西。”Lisa说。

　　美食新流派：真空低温烹饪

　　Nomiku的名字取自日文“Nomikui”(飲み食い) ，意思是吃吃喝喝。而它的最大作用就是让你享受更美味的食物和饮品。

　　和任何传统的烹饪的器具都不一样，圆形的头部和柱状身体让Nomiku乍看之下像是实验室的器材。它采用的也是“科学派”的烹饪方法——真空低温烹饪法(Sous Vide)。

　　也就是说，不需要用火，也没有锅铲，将配好调料的食物用真空的办法包装，或保鲜膜密实包装，然后放入水中，再把接电的Nomiku立在水中，调到最适宜的温度，它就会对水和食物开始进行低温加热。你要做的，就是等着大快朵颐就行了。

　　不用怀疑它的味道，要知道现在这种真空低温烹饪已经成为成为高级西餐厅处理肉类、鱼类的主流做法，同时也可以处理蔬菜和水果。而记者在尝过用Nomiku在普通厨房里做出来的食物之后——只能感慨，它真的可以让普通人都变成厨艺高手。

　　这款烹饪神器的秘密在哪里呢？答案是火候。

　　对于所有厨师来说，掌握火候是最重要的。“我以前去了很多家高档餐厅工作，偷偷学习星级大厨们怎么做菜，然后我发现了‘秘诀’。”Lisa说。原来那些高档餐厅里，用的都是真空低温烹饪，它最大的好处就是可以非常精确地确定温度，通常可以确定到零点几摄氏度，而且十分稳定，食材受热也很均匀。

　　“就好比牛排，用真空低温烹饪法可以保证肉质就是你想要的样子，每个部位受热都非常均匀，这就是为什么你在家里用平底锅做出来的永远没有那么好吃。”她说。

　　但是，在高级餐厅里的那些真空低温烹饪器价格都超过了1000美元，这不是一般的家庭可以承受得起的。所以她决定改进这些烹饪器，让它可以走进普通人的厨房，开始一场厨房的“革命”。

　　Nomiku：除了美食，还有社区

　　“我们做了非常多版本的原型产品。因为要在家里的厨房用，就要非常小，而且操作简单，还要价格适中，所以我们不断改进。”Lisa说。他们把很多流程优化，把成本压缩，最终把Nomiku的价格定在了199美元。

　　第一代的Nomiku看上去要简单一些，但是在Kickstarter上还是筹到了50多万美元，是当时食物类众筹产品的第一名。而现在，他们又推出了第二代Nomiku，配备了Wifi模块，从而让它拥有了遥控功能。也就是说，第一代的Nomiku还需要手动去调节温度，而新版本只需要在手机上找到相应的配方一按就可以了，它就会自动调节到那个温度，而且可以远程操作。

　　新版本的Nomiku的温度误差可以控制在0.2°C以内，而温度的变化控制在0.01°C以内，加热速度也变快了。鱼20分钟之内就可以做好，不过牛排可能需要1个小时。虽然时间有点长，但是最棒的在于，你并不需要待在厨房里，而是把食材和Nomiku放在水中之后，就可以走开做自己的事情，完全不用担心食物变老甚至变焦。

　　它不仅仅适合西餐，用来做中餐也完全没有问题，比如Lisa最爱用Nomiku做红烧肉，因为它绝对不会把肉煮老，“甚至是茶叶蛋，都可以煮”。

　　和传统的炒菜相比，Nomiku带来的的好处也有很多，比如可以最低程度地减少水分和重量的流失，保留食物的原味和香料的香味；而且由于是低温烹饪，它可以保留食物的营养成分，比蒸、煮更能保留维他命成分；而且，因为经过真空低温烹饪食物如果没有吃完，可以再次冰冻或冷藏，不会影响口感，所以更加节约；不会产生油烟的它，还有利于环保。

　　由于这些好处，Nomiku的第一代和第二代产品一度成为了Kickstarter上最受欢迎的食物相关的产品，融到了超过130万美元，并且获得了包括PreAngel在内的多家著名VC的投资。

　　不仅仅是食物，连牛奶、酸奶和鸡尾酒，任何对温度有要求的饮品，它都可以做。

　　现在，Nomiku走出了新的一步：在加入硅谷知名孵化器Y Combinator之后，Nimoku还推出了一款叫做Tender的移动应用，不仅可以让人们远程控制Nomiku，可以让所有真空低温烹饪爱好者分享菜谱、购买食材。

　　Lisa说，“人们以前都是通过Google来搜索食谱，但是我们的应用不仅提供更精华的食谱，而且可以创造一个更好的社区。”

　　爱与美食都不可辜负

　　Nomiku团队的成员都有着和食物相关的故事。

　　Lisa的丈夫Abe Fetterman也是团队的联合创始人，不过，他的经历可不简单，他是普林斯顿的等离子体物理学的博士，用Lisa的话来说——“他能做任何事情。”而Lisa自己则是一名地道的美食爱好者。

　　据说，他们约会的第一晚就一起看的是美食相关的节目；而在Lisa对真空低温烹饪产生兴趣之后，Abe自己手动做了一个烹饪器送给Lisa，然后发现朋友们都很喜欢，所以他们又做了很多给朋友。他们甚至开始在纽约教课，教人们怎么制造和使用。

　　最终，他们决定真正设计和生产一款每个厨房都可以用的产品，这就有了Nomiku的诞生。在创业的期间，他们举办了婚礼，并且还有了一个可爱的小男孩，身为母亲的Lisa，甚至还用Nomiku加热牛奶，把它调到最接近母乳的温度，给自己的小儿子喝。

　　而团队成员Monica，也有着相似的故事：原本和Lisa他们素不相识，但是爱好做饭的她在一个圣诞节收到了男朋友送给她的Nomiku，她开心地把照片发到了Instagram上，那照片非常漂亮，无意中看到了的Lisa决定邀请Monica加入。

　　“食物是爱的体现。没有任何别的东西可以像食物一样把人们连接在一起。”Lisa告诉钛媒体，他们甚至还被邀请到了白宫的Maker Faire去做展示，那里的人们同样非常喜欢Nomiku。

　　虽然现在还没有正式进入中国市场，但是Lisa也表示，对中国市场非常感兴趣，并把进入中国市场放在了未来的计划中。“Nomiku在亚洲，特别是香港、新加坡和台湾都很受欢迎，上海也有不少我们的顾客。”Lisa说，“我们相信，美食会是全世界的事情。”